Come promesso, con l' avvento dell' inverno il menù ha cambiato faccia e si veste a festa par accogliere anche questo natale...ed ecco le nuove proposte che ho preparato per voi al Palazzo dei Poeti...vi aspetto

Poesie di Antipasti

“Iniziamo il cammino enogastronomico

con proposte che racchiudono ed identificano il nostro

 territorio nella sua genuina ma raffinata tradizione,

sperando di rievocare antiche memorie del palato,

subliminate dalla cultura contadina Lucana”

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“Tipicamente Buono”

Savaren di patate rosse di Terranova

con baccalà al peperone

di Senise I.G.P. in tre consistenze

E. 8,00

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“Il Fritto a modo mio”…

frittoccio Lucano con frittelle di verdure

e gelato di Podolica in crosta

E. 8,00

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L’Arista marinata all’Aglianico

con insalatine di credenza

e dressing al “Limonbasilico”

E. 9,00

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Il Saccottino croccante

con zucca rossa e salsiccia

su letto di caciocavallo Podolico

ed emulsione di polvere di peperone crusco

E. 8,00

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“Penna e Calamaio”… la riscoperta

E. 8,00

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Poesie di Primi

“Sapienti mani di massaie…

 tramandano gesti antichi trasformando sui “Tumbagnie” le farine di grani selezionati

come il Senatore Cappelli”. A voi la scelta.

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“Il Dolce Stil Novo” …

cannellone a tappe

in farcia di ricotta limonata,

spinaci e ragù bianco

su fonduta di caciocavallo Podolico

alla rapa rossa

E. 8,00

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I Paccheri rigati di Senise

trafilati al bronzo con ragù di baccalà,

olive Maiatiche di Ferrandina

e polvere di peperone crusco di Senise I.G.P.

E. 8,00

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I Capunti con fave,

cicorielle campestri e funghi cardoncelli

E. 8,00

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Le Orecchiette di grano arso

con pancetta e caciocavallo Podolico

su crema di zucca gialla al rosmarino

E. 8,00

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Il Risotto ai gamberi dello Ionio,

zafferano e croccante di capocollo Lucano

E. 8,00

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Poesie di Contorni

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Il paniere

di Peperoni Cruschi di Senise

E. 5,00

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Il tris di verdure grigliate

E. 5,00

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Le verdure campestri

all’olio di prima

spremitura a freddo

E. 5,00

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L’ insalata di misticanza

del campo dei Poeti

E. 4,00

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“L’angolo del Casaro”

Caciocavallo Podolico,

Pecorino di Filiano e ricotta Merina

con confetture della

“Masseria Nivaldine”

E. 10,00

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Poesie di Secondi

“Dai Pascoli delle colline lucane, pastori erranti

accompagnano greggi e mandrie a selezionare

le erbe migliori per esaltarsi nei nostri piatti”

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“L’ Iris”

Il Calamaro in fiore

con panzanella acquasale

su caponatina di melanzane

ed emulsione alla rucola

E. 12,00

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Il Cartoccio di mare 2010

E. 14,00

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La Tagliata di manzo

con scorzette d’arancia,

olive Nolche e ficotto di Pisticci

E. 17,00

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La millefoglie di maialino nero Lucano

e patate schiacciate

al timo Serpillo della Rabatana

su letto di verdure campestri

e salsa al Primitivo DOC  Matera

E. 13,00

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Il Controfiletto di Podolica

in crosta morbida di burrata

alle erbe della Rabatana e salsa di zucca

E. 16,00

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L’Agnello cotto confit e la sua salsa

su cous cous di verdurine

in dolce forte e ristretto di Aglianico D.O.C.

E. 16,00

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Poesie di Dessert

“E per finire… la nota dolce…

un quadro cromatico della golosità

per accattivare i vostri sensi”

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La tartelletta tiepida alle mandorle

con confettura di peperoni di Senise I.G.P.,

frangipane al cacao in salsa alla menta

e perfetto all’arancia di Tursi

E. 5,00

 

Abbinamento consigliato

Marchesi Antinori

“Muffato della Sala 2000”

E. 5,00 al bicch.

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Il Cannolo con spadellata

di mele e agrumi

in salsa alla cannella

E. 5,00

 

Abbinamento consigliato

Cantina Parco Verde

“Polvere di Ippocrasso”

Vino Medioevale

E. 3,00 al bicch.

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Il vasetto del poeta goloso…

“ Lasciate ogni speranza …

voi che assaggiate” 

E. 5,00

 

Abbinamento consigliato

Torrevento

“Dulcis in fundo DOC 2006”

Moscato di Trani

E. 5,00 al bicch.

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L’Ode al cioccolato fondente Amedei

e la sua pralina “Crù”

in salsa alla menta Piperita

 

Abbinamento consigliato

Rhum Agricole

Terre Caraibè Clement

E. 5,00 al bicch.

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La Nota di caffè, la sua dolce anima

al cioccolato in salsa all’ anice stellato

e nido di frutta in pasta katajfi.

E. 5,00

 

Abbinamento consigliato

Feudi di S. Gregorio

“Il Privilegio”  IGT 2004

E. 5,00 al bicch.

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I percorsi sensoriali

“ Un racconto di emozioni,

di sapori e di colori…”

E. 6,00

 

Abbinamento consigliato

Donna Fugata

“Ben Ryè DOC 2006”

Passito di Pantelleria

E. 6,00 al bicch.

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Cilindretti di cotica su zuppetta di fagioli di Sarconi, Ogliarola del Vulture e julienne di cruschi

Fagottino di castagne con crema di mele annurche e salsa ai frutti di bosco